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　　“火水山煨红薯”这道菜品有着独特的由来，1954年，时任燃料工业部、石油管理总局局长康世恩为寻找原油来到广东，正一筹莫展之际，一位茂名籍的干部，向他汇报说：“我们茂名，有种石头很神奇，当地人经常拿它来当柴烧，当地小孩子拿它来煨红薯吃！”。石头能够烧着！康世恩敏锐地感到这里面大有文章，他马上派出勘测队，经过一年多的努力，终于发现了油页岩矿，并且最后探明的储量达到50亿吨。菜品“火水山煨红薯”由此得名，也是对茂名露天矿厚重历史文化的缅怀与致敬。

　　当年来自大江南北的十多万名建设者汇集茂名，在没有城镇依托的荒原上，怀着“开挖火水山，建设石油城”的豪情，在这“地上不长草，地下藏着宝”的地方安营扎寨。在历经勘探、试验、建设开采和调整等重重困难后，茂名油页岩露天矿区开发从1961年开始生产，至1992年停产，累计开采油页岩1亿多吨，提炼生产页岩油292万吨，不仅对缓解国家石油困难作出特殊贡献，也奠定了茂名工业基础与城市格局。这种开拓精神是茂名城市精神的基石，值得后人铭记与传承。